2021张掖火锅专用调味粉怎么做好吃各种味型
稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可；。15、鸳鸯火锅就做好了。转放到电磁炉上炖就行啦。3、清汤锅底料的做法 配方鸡精6克、味精4克、盐2克、3克、大枣2克、枸杞1克、大蒜2克、姜片（取皮）1克、鸡油10克、西红柿1片、山珍4克、清汤500克、猪油20克，4、酸菜鱼锅底料的做法，配方活鲤鱼或草鱼1尾、泡酸菜40克、鲜汤200克、泡红辣椒20克、泡姜8克、野山椒6克、干辣椒节5克、花椒1克、蒜瓣10克、盐、鸡精、粉、料酒、麻油各适量、菜油30克。常用底料，郫县豆瓣，郫县豆瓣是用蚕豆辣椒盐酿制而成是成都郫县的地方特产其色泽红亮辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中重要得调味料用在汤卤中能鲜味和香味使汤汁具有温醇辣味和红亮。 这就是大部分消费者的行为逻辑，能吸引人的就是有便宜可捡→容易捡→捡得多!所以新开店相对还算简单。在锅底、菜品、服务等主要环节都OK的基础上多做宣传，多打折!当然这是比较传统的方式，不过的方式还远不止这种。那如果是一家开了一段时间的“老”店呢，玩法就很不一样了!，如果你是一家老火锅店。目前正在考虑“火锅店如何把人吸引来”。那只能说明一个问题现在的生意不理想!这个问题比起新开店就要复杂得多了，如果生意之前还可以。现在变差了，那就不是吸不吸引人的问题了，只能说明客人的满意度下降了。以前来过的客人不想再来了，这就得先从问题的根源找起。
快速提升火锅店营业额收入的关键要点
打造地域文化和文化价值，如店铺的装修风格、颜色、logo符合自己的文化，与众不同的食材，摆盘的样式等等，同时要了解当地客户消费群体，如附近主要是学校，居民类型的，那么他的主要消费人群是学生，老师和当地居民，所以从产品的定价和产品本身要设计合理，款和利润款一定要清晰。
再一个就是做好服务，为客人着想，比如在餐桌旁提供手机充电插座、数据线，冬天沏上热茶，主动服务意识，如客人纸巾用完及时添加，水烧干了及时加水，筷子掉了主动换新等等，有些细节也要注意，比如客户用餐结束，这时吃了火锅一定需要清新口气，可以赠送几片口香糖，临走是提醒客人带上随身物品。
后说一下平时的节日活动，每年的火锅店旺季都会有很多节日，包括什么中秋，，元旦等等，这是我们可以给出相对应的小礼品，礼品上在做上火锅店的logo就了，同时也要做好店里的营销，比如消费，会员制度，消费满减，消费积分等方法，希望大家在经营当中灵活运用，如果各位经营者在经营中遇到的经营问题或者好的建议可以直接给我留言，我都会筛选一些出来分享或者解答你们的问题，我们下期再见！
需磨成粉状)，小火熬开，即成锅底。上桌后可以涮食各种原料，想清汤番茄火锅吃。底料炒制要注意，一、注意火候，炒制番茄和番茄酱料需用小火不停翻炒，以免糊锅，二、炒制番茄火锅底料是不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去作用，因此。烹调时应避免长时间高温加热，三、番茄火锅底料制作时尽量按需求适量制作。如果底料保存时间太长可能变质，四、番茄火锅底料本属清汤火锅底料，烫煮的菜品口味清淡，可按自身喜好选择是否蘸料食用，清汤番茄火锅底料炒制与食用的注意事项主要就是以上4个方面，相信我们将上述细节把握好，番茄火锅底料口味与营养价值会更佳。
制作火锅底料都会用到哪些辣椒，它们都有哪些
随着气候变化，火锅行业也是越来越红火，但是为什么我们能在火锅店吃到那么好的味道，而平时自己却很难做出来呢，这个就要跟底料中的原材料有很大的关系了，让我们来认识下火锅底料所需要用到的各种辣椒。3638327011
天鹰椒产自河南，价格较低，也为主流的辣椒，辣度一般，香度也适中。
印度魔鬼椒大家可能没想到，电影里巨辣无比把人吃成香肠嘴的辣椒也是火锅中用到的，但是这种辣椒特别的辣，通常只加一点点，为了底料的辣度。
灯笼椒灯笼椒是产自贵州的辣椒，形状像一个小灯笼，味道浓郁，辣度很低，上色能力差，但是香味非常好，又久煮不烂，口味没有二荆条香浓，主要是好看，在底料中主要起增香的作用。
头又叫朝天椒，表皮光滑，像一颗一样的形状，在很多调料中都用的很多，但是比天鹰椒价格更贵一点。
二荆条这款辣椒在我们很多菜肴里很常见，它的肉厚而且，颜色暗深，特别香，色泽好，辣味柔和还有点回甜的感觉，如果做成干味碟或者打碎做成辣椒粉制成红油，用于上色增香是非常不错的。
内黄新一代这款辣椒产自河南，味道很好，产量很大，性价比高，目前火锅和麻辣烫用的也是多的，具有很好的香味，颜色漂亮，久煮不烂，上色的效果也很好，所以综合这么多优点，都是火锅需要的特质它基本都有，所以它也成了火锅底料中辣椒的主要成分。
涮火锅的顺序很有讲究。好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，胃肠负担，达到健康饮食的目的，以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的碳酸饮料可以助消化、促进热气。补充水分的效果也。果汁饮料可胃肠、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。乳品和植物蛋白饮料如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等适合有病的人和老年人，白酒或葡萄酒可以起到杀菌、去膻的作用，适合涮羊肉时喝。蔬菜果汁调整体能，蔬菜含大量维生素及叶绿素。 因为还没有煮；然后煮开以后再闻香味，如果香味浓且柔，那么算是合格的。颜色火锅颜色除了一般的红色之外 ，还要看油是否红得比较清亮。透彻，麻味好的花椒产生的麻味，是一种比较明显的口感。并且还是容易上口的，不会有太强的性，辣味的辣椒，搭配高超的熬料方法。底料的辣味是比较鲜明的，比较香，并且不会出现干辣，辣嘴唇这样的情况。如果添加剂调出来的辣味，是刚烈的。不入味，性强，耐煮性好的底料十分耐煮，味浓，味香，持久不散。而添加剂搞出来的香味，煮一会就散没了，一般客户吃火锅都是1小时以上，健康有的火锅料添加剂太多。